白菜肉饺有点酸

白菜肉饺出现酸味可能有以下几个原因：

白菜发酵：

白菜在切碎后容易发酵，尤其是在温暖潮湿的环境下，发酵后会产生酸味。

肉不新鲜：

如果猪肉不新鲜，可能会导致肉馅变质，从而产生酸味。

调料问题：

在制作馅料时，可能加入了某些使肉馅发酸的调料，如醋、酱油等。

保存不当：

如果饺子在室温下放置时间过长，尤其是在高温环境下，容易变质发酸。

面皮发酵：

如果面皮发酵时间过长，也可能导致饺子变酸。

建议

检查食材新鲜度：确保白菜和猪肉都是新鲜的，避免使用变质食材。

调整调料：检查馅料中的调料，避免加入过多酸性成分。

正确保存：饺子制作好后应尽快食用，避免长时间室温放置。

使用新鲜面皮：确保面皮是新鲜发酵的，避免使用发酵过久的面皮。

通过以上方法，可以有效减少或避免白菜肉饺出现酸味。