羊肚烩白菜

羊肚烩白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 羊肚白菜

用料：

熟羊肚 100克左右

大白菜 去菜头后1/2颗左右

蒜 4､5瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 少许

香油 少许

做法：

1. 将买回来的熟羊肚洗干净，切成丝。

2. 将大白菜洗净后先切段再切丝，顺着白菜的方向切。

3. 将蒜拍碎切末备用，多一些蒜末，需要两次使用。

4. 开火，锅内倒入适量油，油可以适当的多一些，油热后将一部分蒜末倒入锅中爆香。

5. 将切好的羊肚丝倒入锅中翻炒，然后将切好的白菜丝倒入锅中继续翻炒。

6. 倒入生抽和少许蚝油继续翻炒至白菜已经塌秧，盖上锅盖略微炖煮1､2分钟。

7. 将之前预留的蒜末放在白菜上翻炒均匀，放入适当的盐调味。

8. 临出锅前淋入少许香油，翻炒均匀后即可关火出锅。

2. 白菜炖羊杂

用料：

羊肉头一个

羊肝一个

羊肚一个

大白菜一颗

香菜

姜葱

花椒

小茴香

香叶

陈皮

甘草

山奈

白芷

酱油

做法：

1. 锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜和辅料调料，酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火。

2. 将白菜切细丝，香菜切碎，放到碗中备用。

3. 将羊杂改刀，切成一片一片的。

4. 炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤。

5. 加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

3. 羊杂碎烩大白菜

用料：

羊杂

白菜

白萝卜

盐

胡椒粉

葱

姜

做法：

1. 白菜只取叶的部分，用手撕成小块，白萝卜切薄片，葱切成葱花，姜切丝。

2. 羊杂切块。

3. 锅内放水，水开后放羊杂焯水，捞出备用。

4. 炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊杂煸炒。

5. 两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤。

6. 煮开后转砂锅里炖30分钟，然后加入白菜继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。