种金针菇放盐

种金针菇时放盐的方法如下：

去除根部：

首先，将金针菇的根部去掉，并用剪刀剪掉。

准备淡盐水：

在一个盆中装入清水，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，使盐完全溶解。淡盐水的状态应该是轻微的咸味。

浸泡：

将金针菇放入淡盐水中，浸泡10分钟。食盐具有杀菌消毒的作用，可以杀死金针菇表面的细菌，从而延长保存时间。

沥干水分：

浸泡10分钟后，将金针菇捞出，放在一个小筐子里，沥干多余的水分。

冷藏保存：

将沥干水分的金针菇放入冰箱的冷藏室中保存。用这种方法保存的金针菇可以在10天内保持新鲜。

此外，还可以采用其他方法：

煮水加盐：将金针菇洗净后，放入冷水中，加入一勺盐，煮半分钟左右，然后关火，放入韭菜，倒入水冲凉。攥干水分后，放入盆中，加入精盐、味精、麻油和辣椒油，搅拌均匀，让每一个金针菇上裹满油。

盐渍：将金针菇洗净后，浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的金针菇，杀青后，用流动水冷却至菇体中心凉透。然后进行盐渍，先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。盐渍20天后，定量分装并加入新配的饱和盐水和调酸剂，然后贮藏或外运。

这些方法都可以有效地保存金针菇，延长其新鲜度。选择哪种方法可以根据个人需求和实际情况来决定。