西红柿面呈紫色

西红柿面呈紫色可能有以下几种原因：

转基因技术：

最终培育出的转基因西红柿外观呈紫色，这种西红柿的花青素含量非常高。

催熟剂使用：

变色的西红柿可能是由于催熟剂导致的。不良商家为了让水果快速进入市场，可能在未待其成熟时就使用催熟剂，导致西红柿呈现紫色。

氧化反应：

食物中含有酚类物质，在切开或削皮后，与空气中的氧气接触，在酶的作用下发生酶促褐变，导致西红柿变成紫色。

低温缺磷：

在低温条件下，植物根系对磷元素的吸收利用会受到影响，导致老叶呈紫红色，果实膨大和转色不良，也可能使西红柿呈现紫色。

综上所述，西红柿面呈紫色可能是由于转基因技术、催熟剂使用、氧化反应或低温缺磷等多种原因造成的。建议消费者在购买时仔细辨别，选择自然成熟的西红柿，以确保食品安全和健康。