做包子不加糖

做包子不加糖是 可行的，并且有多种方法可以保证包子正常发酵和暄软。以下是一些相关建议和技巧：

不加糖的发酵方法

可以不加糖，只加酵母进行发酵。掌握好技巧，无论是常温发酵还是放冰箱冷藏发酵，都可以发酵得很好，成品又暄又软且不回缩不塌陷。

自发粉中已经存在少量糖，可以满足制作包子的需求，不需要额外再加糖。

发面时加糖只是为了让面发的快一点，可以在和面时适量加一小勺糖，但这并不是必须的。

不加糖的馅料选择

很多包子里面都不掺杂糖，比如肉包子、素包子等，不放糖也可以食用。

其他注意事项

如果想要更好的口感，可以根据个人口味加入适量的糖，但这并不是必须的。

发面时加糖可以为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。

加糖有助于发酵外，还可以改良口感。