青菜萝卜粉丝馅包子

青菜萝卜粉丝馅包子是一种以面粉、肉糜、粉丝、萝卜为主要原料制作的包子。下面是制作这种包子的详细步骤和所需食材：

食材和配料

面粉：500克

肉糜：200克

粉丝：50克

萝卜：500克

鸡蛋：1个

温水：适量

酵母：5克

辣椒粉：适量

耗油：适量

料酒：适量

玉米油：适量

盐：适量

葱末：适量

黑胡椒粉：适量（可选）

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

花椒油：适量

香油：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤

和面

将面粉、盐、玉米油、酵母装入容器，混合均匀。

加入温水，用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑面团，放温软处发酵至2.5倍大，手指粘干粉戳一下，不反弹不下陷即可。

准备馅料

萝卜擦丝，加入少许盐腌制10分钟左右，挤去盐水。

粉丝用开水泡1-2分钟，沥干水分。

将处理好的粉丝、萝卜丝剁碎后装入容器。

加入切碎的葱末。

加入肉糜、辣椒粉搅拌。

加入料酒、耗油、鸡蛋液。

所有材料加入后顺一个方向搅拌上劲。

擀皮和包馅

松弛好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。

取一剂子按扁擀成中间厚旁边薄的面皮。

包入馅料，捏成多褶的包子。

二次醒发和蒸制

将包好的包子放入蒸锅醒发20分钟。

大火冷水蒸20分钟，关火。

装盘后，热气腾腾的包子即可享用。

小贴士

萝卜选择：选用卞萝卜（biàn萝卜）口感更佳，因为其水气较少，更适合做馅儿。

粉丝处理：粉丝用温水泡开后，再用开水烫一下，可以使其更加柔软，增加口感。

蒸制时间：由于馅料是素的且已经炒过，蒸制时间可以适当缩短，一般15-20分钟即可。

希望你能成功制作出美味的青菜萝卜粉丝馅包子!