毛芋头和山药的作法

毛芋头和山药的作法如下：

毛芋头炒肉的作法

食材：毛芋头5只，五花肉500克，大蒜、桂皮、花椒、茴香、八角、生姜、葱、干红椒各适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，放入凉水锅烧开，转小火煮至肉色变白，用凉水冲洗干净。

2. 锅中倒油，烧热后放入大蒜、桂皮、花椒、茴香、八角、生姜、葱、干红椒炒香，加入五花肉炒出香味。

3. 加入生抽、料酒、老抽、冰糖，炒至颜色均匀，倒入一碗水，大火烧开，转小火炖20至30分钟。

4. 加入切好的毛芋头和山药，翻匀，小火炖20至30分钟，至芋头软烂。

5. 出锅前撒入适量盐，翻炒均匀即可。

山药炖排骨的作法

食材：排骨500克，芋头300克，山药150克，姜片、料酒、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 排骨洗净，煮沸水中焯水，去除血水，捞出备用。

2. 芋头去皮切块，山药去皮切段，姜切片备用。