苦瓜焯水炒肉

苦瓜焯水炒肉的做法如下：

准备食材

苦瓜去瓤切片，梅花肉或瘦肉切片，肥肉也切片。

瘦肉加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

焯水苦瓜

锅中烧水，水开后加盐和食用油。

放入苦瓜烫30秒，颜色变绿后迅速捞出，过凉水后沥干水分。

炒肉

另起锅，先放肥肉煸炒出油脂。

倒入瘦肉，大火快速滑散至熟。

混合炒制

加入焯好的苦瓜，放盐和鸡精调味。

大火翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

苦瓜焯水时间不宜过长，以保持翠绿和脆嫩口感。

炒肉时要用大火快炒，锁住肉汁，保持鲜嫩。