为什么馄饨没有青菜馅的

馄饨没有青菜馅的主要原因有以下几点：

形状保持问题：

馄饨的包法相对松散，需要馄饨皮和馄饨馅共同维持形状。青菜之类的素菜煮熟后容易散掉，无法保持馄饨的形状。

口感问题：

青菜在煮熟后容易变黄，影响口感，且青菜中的营养成分也可能在煮的过程中遭到破坏。

包馅困难：

由于素馅的水分较大，馄饨皮在包馅时容易粘在一起，尤其是没有粘合作用的情况下，素馅很难包进馄饨皮中。

煮熟后易烂：

素馅在煮熟后容易烂掉，无法保持馄饨的完整性和口感。

综上所述，馄饨通常以肉馅为主，有时为了增加口感和营养，会加入一些葱花、香菇、木耳等配料，而青菜馅则较少使用。如果确实需要使用青菜馅，可以选择一些耐煮且不易散掉的蔬菜，如大白菜心、大头菜等，并且可能需要特殊的包馅技巧来保持形状。