杭州招牌青菜

杭州招牌青菜有以下几种：

油冬儿：

油冬儿是杭州人最爱吃的青菜之一，据《杭州蔬菜录》记载，它以耐寒、形美、质糯、味甘而著名。民国时期，《蔬菜园艺学》这样描述它：“杭州油冬儿，浙江杭州附近多产之，高七八寸至一尺，叶片大，浓绿色，叶柄淡绿色，基广而肥厚，基部弯曲如瓢形，株之基部膨大而腰细，性耐寒，供冬冷期需用，具特有青菜香，品质佳，宜煮食。”

矮菩头青菜：

矮菩头青菜也是杭州人喜爱的青菜，其特点是矮矮胖胖，叶子厚实，根茎粗壮，炒制后口感酥软绵糯。价格亲民，是许多家庭日常购买的选择。

虎皮青菜：

虎皮青菜是一道经典的杭帮菜，虽然其权威性和普及度不如前两者，但也有其独特的风味。推荐在四灶儿私房菜（望江店）品尝，那里的腐皮青菜烹饪得特别脆松软。

这些青菜不仅在当地深受欢迎，也是杭州饮食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味选择尝试。