木耳洋葱凉拌茄子
木耳洋葱凉拌茄子的做法如下：
茄子部分
腌制茄子
茄子洗净，切成条状。
葱姜蒜切末，青椒切成小片备用。
炒制茄子
热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
加入两勺豆瓣酱炒出红油。
倒入茄子条，翻炒至软绵绵。
加入调好的料汁（姜末、蒜末、盐、生抽、白糖、料酒、醋），继续翻炒均匀。
最后加入青椒块，翻炒几下即可出锅。
凉拌洋葱木耳部分
准备食材
大洋葱一个，红菜椒一个，青菜椒一个，木耳10个，香菜两根，花生米20粒。
处理食材
洋葱去心，切成细条。
红菜椒和青菜椒去籽，切成细条。
泡发木耳，煮一会儿后捞出，切去尾部，切成小块。