白佐虾沾水调料做法

白佐虾沾水调料的做法如下：

鲜虾

葱

姜

盐

料酒

酱油

糖

醋

鲜虾洗净，去虾线。如果买得到基围虾更好，没有的话，其他鲜虾也可以。

开锅点火，加入大约1升的水，加入两小勺盐，把水煮开后放入葱段、姜丝、料酒（大概5勺）和虾。

等待开水再次煮开后，然后再继续煮2-3分钟，把煮好的虾捞起，沥干水分，找个好看的盘子开始摆盘。

摆好盘之后，开始制作最重要的一部，那就是蘸料：把两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一小勺糖，少许葱花，倒入锅中稍微加热一下，也可以直接放进微波炉叮20-30秒。

香菜、香葱、蒜头蘸料：

香菜、香葱用清水洗干净后，用刀切末。

蒜头整瓣带皮，用刀轻拍，剥掉皮后切碎。

切碎的香菜、香葱、蒜末装碗，添加适量的精盐、鸡精、酱油、米醋。

上面撒少许辣椒面，热锅加油，烧热后趁热泼在碗内，拌匀，就可以蘸虾了。

海鲜酱油、日本青芥末蘸料：

基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。

加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。

出锅迅速放入冰水中浸泡一会，捞起来沥干水份。

在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。

醋、姜、蒜、辣椒油蘸料：

先切小葱和醋、白糖、蒸鱼、酱油混合均匀。

然后锅里烧油，放入姜末、蒜末翻炒，再放入辣椒粉，适度翻炒。

最后倒入拌好的香葱中，再加入适量香油搅拌均匀。

蒸鱼豉油、日本青芥末蘸料：

香葱切碎，加入适量蒸鱼豉油、醋、糖、味极鲜酱油搅拌均匀，可以适当放盐。

等量的蒜、姜都切成碎末，小红辣椒剪成小块备用。

起锅烧适量油，放入姜蒜改成小火爆香，随后放入辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入之前调制好的酱料小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作白佐虾蘸水调料。