豆腐用面煎

豆腐用面煎是一种常见的烹饪方法，可以使豆腐外层变得金黄酥脆，内部保持嫩滑。以下是煎豆腐的步骤和所需食材：

嫩豆腐（最好选择老母豆腐，口感更加扎实）200克

橄榄油（也可以用食用油）适量

酱油1汤匙

盐适量

黑胡椒粉适量

干辣椒若干（根据个人口味）

细香葱适量（装饰用）

面粉适量（可选，用于裹豆腐）

准备豆腐：将豆腐从包装中取出，放在厨房纸巾上稍微吸去多余的水分，保持豆腐表面干爽。切成小块，或者根据个人喜好切成厚薄均匀的片状，方便煎制。

调味处理：在碗中加入酱油、盐、黑胡椒粉和适量的干辣椒，调成简单的酱汁。这一步是让豆腐吸收味道的关键，酱料的香气会让豆腐更加入味。搅拌均匀后，可以放入豆腐块，轻轻拌匀，腌制5分钟。

准备煎锅：在平底锅中加入适量的橄榄油，开中小火加热。油量不需要太多，刚好覆盖锅底即可。如果喜欢外皮更脆，可以轻轻地在豆腐块上撒上一些面粉，裹一层薄薄的面粉后再煎。

开始煎制：将豆腐块小心放入锅中，注意火候，避免油溅出来。每面煎约2-3分钟，直到表面变得金黄酥脆。翻面时要小心，不要弄碎豆腐块。整个过程火候适中，豆腐的外层应该是脆脆的，内部保持嫩滑。

装盘与装饰：豆腐煎好后，用漏勺捞出，放在纸巾上吸去多余的油脂，然后整齐地摆放在盘子中。撒上一些切好的香葱段和几片辣椒做装饰，增添色彩与风味。