咋样蒸馒头不发酵不粘

要蒸出不发酵也不粘的馒头，可以采取以下几种方法：

使用白酒和生姜擦拭蒸屉

在馒头装锅前，将蒸屉清洗干净。

准备一些白酒、一条毛巾和一个生姜。

取少量白酒倒在毛巾上，均匀擦拭整个蒸屉，正反面反复擦拭。

将生姜切成两半，用其中一半擦拭整个蒸屉，同样需要正反面全部擦拭。

最后，将蒸屉用清水冲洗干净，放在阴凉处风干。

在蒸屉上刷油或铺湿笼布

在蒸馒头前，在蒸屉底部刷一层薄薄的食用油或菜油。

或者在蒸屉上铺上一层打湿的笼布或刷上一层食用油。

也可以将馒头底部沾上少许面粉或直接放在涂油的蒸屉上。

控制蒸制时间和火候

蒸馒头时，水开后再将馒头放入，避免因温差过大导致馒头塌陷。