家常红烧肉火锅怎么做

家常红烧肉火锅的做法如下：

材料准备：

五花肉 500 克

葱 2 根

姜 5 片

蒜 3 瓣

冰糖 适量

八角 2 个

桂皮 1 小块

香叶 2 片

老抽 2 勺

生抽 2 勺

料酒 2 勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

五花肉处理

五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

冷水下锅，加入 2 片姜片和 1 勺料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色。

当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，糖色就炒好了。

翻炒五花肉

倒入五花肉块，翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

调味

加入 2 勺老抽、2 勺生抽、1 勺料酒，翻炒均匀。

加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40 - 50 分钟，期间不时翻动一下，以免粘锅。

收汁

当肉变得软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，糖如果熬的火轻做出来的红烧肉会有些甜，火大了就会有焦糊味。

五花肉第一次一定要煮熟烂，第二次盖一分钟是为了更入味，更嫩滑爽口。

其他变化：

可以根据个人口味加入一些其他调料，如干辣椒、花椒粒等，增加风味。

如果喜欢更加软糯的口感，可以增加炖煮的时间。

这样一道美味的红烧肉就做好了，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。可以搭配一些蔬菜和豆腐等食材，制作成火锅底料，享受火锅的乐趣。