自制红烧肉能放酱油吗吗

自制红烧肉 能放酱油。酱油在红烧肉中是一个重要的调味品，它可以增加菜肴的色泽和味道。在烹饪过程中，酱油的添加量需要适中，以避免颜色过深或味道过咸。此外，如果追求更好的色泽和风味，可以在烹饪前炒一个糖色，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮，同时也能中和酱油的咸味，使味道更加鲜美。

具体做法如下：

1. 选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气。

2. 热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右。

3. 接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好。

4. 大火烧开后转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。

5. 最后小火收干汤汁即可。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道鲜美的红烧肉。当然，如果你不喜欢酱油的味道或者想要尝试不同的口味，也可以选择不放酱油，而是用糖色和其他调味品来调味。