面条卤子做法菠菜

1. 普通面粉菠菜卤汤

食材：

普通面粉

菠菜汁

五花肉

木耳

四季豆

小葱

大蒜

做法：

1. 菠菜洗净切成小段，放入料理机中加少量水，得到菠菜汁，放入面粉中搅拌至无颗粒。

2. 揉成光滑的面团，醒发半个小时。

3. 用剪刀剪出长柳叶状的面条，撒上面粉防粘连。

4. 西红柿切碎，木耳泡发，四季豆切丁，肉切丁腌制十分钟。

5. 煸炒肉丁，加入西红柿、木耳和四季豆，炖煮至汤汁浓郁。

6. 面条煮熟后过凉水，浇上卤子即可食用。

2. 高筋面粉菠菜卤面

食材：

高筋面粉500克

鸡蛋2个

菠菜500克

水50克

猪油100克

海参、鱿鱼、玉兰片等

酱油、味精、姜末各适量

做法：

1. 菠菜洗净切碎剁成菜泥，用布包住拧出菠菜水，或榨汁机榨取菠菜汁备用。

2. 鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐和面粉，倒入菠菜水揉成面团，覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟。

3. 面团擀成薄片切成细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。

4. 炒香海参、鱿鱼、玉兰片等，加入酱油、味精、姜末，最后放入面条拌匀即成。

3. 面条菠菜卤子

食材：

面粉

菠菜汁

鸡蛋

西红柿

胡萝卜

豆角

大蒜

葱

姜

豆瓣酱

耗油

生抽

鸡精

做法：

1. 菠菜洗净榨汁，过滤后加入面粉和盐，揉成面团醒发10分钟。

2. 面团擀成薄片，切成条状，刷油后封上保鲜膜醒发1小时。

3. 准备卤汁：鸡蛋炒碎，西红柿、胡萝卜和豆角切丁，大蒜和小葱切碎备用。

4. 锅烧热加油，放入葱蒜爆香，加入豆角和胡萝卜丁翻炒，加入豆瓣酱、耗油、生抽和鸡精，最后加入西红柿和鸡蛋碎，倒入适量水焖煮2分钟。

5. 面条煮熟后，捞出过凉水，浇上卤汁即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的菠菜卤子面。