菠菜掐断后

当菠菜掐断后，可以通过以下特征来判断其新鲜度：

茎部容易掐断：

新鲜的嫩菠菜，茎秆较为嫩滑，用手轻轻一掐就能断。如果掐不断或掐断后连着丝，则说明菠菜已经老了。

脆嫩度：

新鲜的菠菜茎部具有脆嫩感，如果茎部感觉柔韧，则说明水分已经流失，菠菜变老了。

根部特征：

新鲜的菠菜根部一般较为嫩红，而老的菠菜根部则发白。

通过这些方法，可以较为准确地判断菠菜的新鲜度，从而选择到优质的菠菜进行食用。