怎么炖整块红烧肉好吃

炖整块红烧肉的做法如下：

选用肥瘦相间的五花肉，切成约3-4厘米见方的块状。注意不要切得太小，以免炖煮过程中容易碎裂。

将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟，捞出肉块，用热水冲洗干净，以去除血沫和腥味。

锅中放入少量油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微微金黄，逼出部分油脂。这一步有助于使红烧肉口感更紧实，同时析出油脂，使成品不那么油腻。

在锅中加入2勺白酒、1.5勺老抽、3.5勺白糖，搅拌均匀。糖色炒至均匀后，加入温水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火炖煮40分钟。当水量烧掉一半时，转小火再炖20分钟，以保持红烧肉的温度，使其光泽度更好。

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，继续小火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

将炖好的红烧肉盛出装盘，即可享用美味的红烧肉。

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