红焖大肠油炸
红焖大肠油炸的步骤如下：
清洗大肠
将大肠清洗干净，去除内外的残渣和杂质。可以加入一勺白酒、半勺盐和少许淀粉，用手反复抓洗，用清水冲洗干净。
焯水
将洗净的大肠放入锅中，加入适量的水，并加入姜片、葱段和一些料酒，用大火烧开。水开后继续焯水1-2分钟，以去除大肠的异味。然后捞出大肠，用清水冲洗干净。
炸大肠
锅中放入足够的油，油温升至170摄氏度左右。将焯水后的大肠沥干水分，表面均匀地抹上一层生粉。然后放入油锅中，用中小火慢慢炸制，直到大肠表面金黄酥脆。翻炸2-3次，约需5-7分钟。炸制完成后，将大肠捞出，沥干油分。
红焖大肠
锅中留底油，放入葱姜蒜片煸香。加入炸好的大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖和适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。最后加入盐调味。
装盘
将红焖好的大肠放入盘中，撒上葱花和青红椒丝，翻炒均匀后即可上桌。
建议
炸大肠时，油温不宜过高，以免外焦里生。