木耳分类

木耳的分类主要有以下几种：

也叫黄背木耳，其特征是实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛。

也称为黑木耳，其特征是实体表面平滑、色黑，背面多毛呈灰色或灰褐色，质地较粗韧，不易嚼碎，口味不佳，价格低廉。

实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状，子实层面凹陷，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛。

因形似燕子而得名，主要产于湖北省房县，有“山珍之王”的美称。房县黑木耳因其“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有“山珍之王”的美称。

实体两面光滑、黑褐色、半透明，是人工大量栽培的一种。

别名银耳，属于真菌类银耳科银耳属，子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。

琥珀褐木耳、 角质木耳、 毡盖木耳、 长毛木耳等：

这些是木耳的其他品种，具体特征和分布可能因地区和栽培方式的不同而有所差异。

综上所述，木耳的分类主要包括毛木耳、光木耳、皱木耳、燕耳、细木耳和白木耳等几种，每种木耳在形状、质地和营养成分上都有所不同。建议根据具体需求和用途选择合适的木耳品种。