山药木耳平菇怎么炒好吃

山药木耳平菇的炒法如下：

食材准备

山药 200克

木耳 适量

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

蒜片 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

淀粉 1勺

清水 适量

食用油 适量

制作过程

第一步：山药准备

山药洗净后，去皮并切成薄片。为了防止山药氧化，切好后可立即将山药片放入加了少量白醋和盐的清水中浸泡。这一步不仅能防止山药变色，还能让它更好地吸收盐分，为后面的烹饪打下基础。

第二步：焯水

烧一锅清水，水开后加入适量盐，再加入山药片、木耳和胡萝卜片焯水。焯水时间不宜过长，1分钟左右就可以捞出，这样可以保持食材的脆嫩口感，同时还能够去腥，保留食材的鲜美。捞出后，记得沥干水分，这样炒的时候食材才不容易出水。

第三步：炒香蒜片

起锅热油，油热后加入蒜片，小火慢慢炒至蒜片微微金黄，散发出香味。接着加入切好的青红辣椒，翻炒至辣椒断生，保持辣椒的香气和鲜艳的色泽。

第四步：加入食材翻炒