夏季炖汤菌类

夏季炖汤时，菌类是绝佳的选择，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于增强免疫力，改善消化，并提供多种维生素和矿物质。以下是几种适合夏季炖汤的菌类及其做法：

八珍菌菇包

材料：鸡腿1只，八珍菌菇包1包，盐少许，小米辣1个，香菜少许。

做法：

1. 将鸡腿剁成块，焯水去浮沫后放入砂锅中，大火煮开。

2. 将八珍菌菇包中的各种菌菇清洗干净后放入砂锅中，小火慢炖约40分钟。

3. 炖好的汤中加入适量盐调味，最后撒上小米辣和香菜即可。

火腿肉菌菇汤

材料：火腿肉200克，竹荪6根，羊肚菌5个，虫草花适量，干香菇12个，银耳1/4朵，红枣6颗，盐适量。

做法：

1. 将干香菇、竹荪、银耳和虫草花分别泡发清洗干净，火腿肉切成小丁或薄片。

2. 火腿肉加冷水放入砂锅中，大火煮开后捞出来过凉水，清洗干净。

3. 砂锅中重新换水，放入火腿肉和红枣，大火煮开后转中火煮20分钟。

4. 将竹荪、香菇、虫草花和羊肚菌一起放入砂锅中，中小火煮20分钟。