大米小米怎么蒸馒头好吃

要制作出美味的大米小米馒头，可以遵循以下步骤：

准备材料

剩米饭 1小碗

温水 350克

面粉 600克

细玉米面 150克

糖 5克

盐 3克

干酵母 5克

揣面面粉 约50克

制作面团

将剩米饭加水，用料理机打碎。

面粉和玉米面混合，加入盐增加筋度，加糖辅助发酵。

把打好的米饭糊倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再下手揉匀，成不粘手不粘盆的面团。

给揉面盆上盖个锅盖或者封上保鲜膜，冬天室温发酵1小时左右，一发不需要发太过，扒开面团都是细密的蜂窝就可以。

排气和分割

面团拿出来揉一会儿排气，然后分次把揣面的面粉都揉进去，这个过程会越揉越硬，比较费力，但是蒸出来的馒头会很好吃。

揣完面粉，把面团醒10分钟，切成小剂子（约100g/个）再把小剂子都揉一遍；团成团儿就是馒头胚，包豆沙包、糖三角也都很合适。