老腊肉起泡

老腊肉在煮的过程中出现起泡 是正常现象，主要原因是：

油、灰尘和过剩的食用盐：

在煮腊肉时，表面会慢慢产生很多小小的白泡泡，这是由于油、灰尘和腊肉在制作过程中沾附的过剩食用盐形成的。

二次污染和杂质：

腊肉在制作过程中可能会存在二次污染，特别是熏肉在烟熏过程中会有炭灰附着在上面，这些白色的泡沫就是一些杂质，从水中撇去即可。

盐和血水：

腊肉在烹饪过程中，盐和血水也会导致表面产生泡沫。

建议

煮腊肉前：可以将腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片，这样可以减少煮制时产生的泡沫。

煮腊肉时：在煮的过程中，可以用勺子轻轻撇去表面的泡沫，以保持汤品的清澈。

食用时：如果担心腊肉过于油腻或咸，可以适量减少食用量，或者搭配一些清淡的蔬菜和食材一起烹饪，以平衡口感。

希望这些建议对你有所帮助。