泰山白菜来历

泰山白菜，又称“城白菜”或“象牙白”，是因为其颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙而得名。这种白菜体大心实，清脆可口。泰山白菜主要是指泰山附近出产的两种白菜：

青芽白：

分为大青芽和小青芽。

狮子头：

分为大狮子头和小狮子头，其中小狮子头尤为著名，因其收获季节包心窜出外层青帮三四指，呈黄白色，类似中秋节的月亮，故别称“月芽白”。

泰山白菜不仅色泽美观，而且品质优良，煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊。这与其生长环境密切相关，泰山山泉水被誉为神水，纯净甘爽，含氧量高，多稀有元素，低矿化度，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质，易于豆腐的蛋白质凝固，为泰山白菜提供了独特的生长条件。

综上所述，泰山白菜的来历与其产地泰山的特殊环境和优质水源密不可分，是泰山地区特有的农产品。