炒菜怕起火

炒菜时防止油锅起火的方法有以下几点：

使用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，因缺氧而熄灭。

如果有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

在炒菜的过程中，不要让油温过高，当油开始冒烟时，就意味着它已经超过了它的烟点。可以使用温度计来确保油的温度控制在正确的范围内。

在炒菜之前，确保锅内是干燥的，不要让油滴在锅外或者锅边上，这样会增加油锅起火的风险。

在炒菜的过程中，如果油锅起火，可以立即使用锅盖盖住锅子，这样可以切断空气的供应，使火势逐渐减弱。

在炒菜的时候，要随时保持备用的水源，如水龙头或者水壶，以备不时之需。

在炒菜的过程中，不要加入过多的油进行炒制，油过多的时候在炒制的过程中很容易出现油溅出的情况，而油溅出之后靠近火源之后就容易起火。

炒菜时，要时刻注意火候，避免长时间加热，离开厨房要及时关火。

进入厨房之前，要仔细检查周围是否有易燃物品，保持厨房整洁有序，避免火灾意外发生。

通过以上方法，可以有效地防止炒菜时油锅起火，确保厨房安全。