腌青菜盐的比例

腌制青菜时，盐的比例可以根据不同的需求和条件有所调整。以下是一些常见的比例建议：

每1斤青菜需要0.1斤（50克）的盐。

这个比例意味着每10斤青菜需要2斤（1000克）的盐。

用盐量最高不能超过青菜的25%，最低不能低于10%。

这个比例有助于避免过咸，同时确保咸菜不会发酸。

一般来说，盐的比例应该是腌咸菜重量的5-10%左右。

综合以上信息，如果按照一般的传统方法腌制青菜，10斤青菜使用1斤到2斤的盐是比较常见且合适的比例。这样可以确保青菜的咸味适中，同时避免过咸或发酸的问题。根据具体口感需求，可以适当调整盐的用量。