红烧肉必须要烫皮吗吗
红烧肉在制作前 可以选择烫皮，也可以选择不烫皮，具体方法如下：
烫皮的方法
将五花肉皮朝下，放入热锅中，烫至猪皮焦黄，然后放入冷水中用钢丝球擦掉烧焦的皮。
烫皮可以去除猪皮上的猪毛和汗腺，使猪肉更干净，减少腥味。
烫过的猪皮在炖煮时更容易熟烂，且有一定的嚼劲。
不烫皮的方法
将五花肉块冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片，煮开后捞起沥干水分。
这种方法主要去除肉中的血水和腥味，但可能无法完全去除猪皮上的猪毛。
建议：
如果追求更好的口感和外观，可以选择烫皮的方法，这样可以确保猪皮干净、无腥味，并且炖煮后更有嚼劲。
如果追求更简单的做法，可以选择不烫皮的方法，但需要确保在焯水时充分去除血水和腥味，以保证红烧肉的口感和风味。