银耳汤怎么煮不酸

要煮出不酸的银耳汤，可以遵循以下步骤和技巧：

选择优质的银耳

选取幼嫩、偏黄的银耳，避免选择看上去极其雪白、闻起来有刺激性气味的银耳，因为这种银耳可能含有硫磺等物质，煮出来的汤会酸涩且有毒。

正确处理银耳

将银耳泡发后，撕成小朵，不要随便撕碎，因为撕得越碎，越容易煮出胶质。

去掉银耳根部的黄色部分，因为这是银耳变酸的一个原因。

泡发和清洗

用温水泡发银耳，泡发时间最好在3小时以上，让银耳充分吸水变软。

泡发好的银耳要仔细清洗，去除表面的杂质和虫卵。

煮汤技巧

冷水下锅煮银耳汤，随着水温的逐渐升高，银耳能够有一个适应的过程，这样可以让它的胶质慢慢释放出来。

大火烧开后转小火慢炖，煮上15-20分钟，期间要不断搅拌，以帮助银耳出胶。

加入红枣前，将红枣去核，因为红枣核会有酸涩味，去核能减少糖水的酸味。