甜鱼香茄子做法

甜鱼香茄子的做法如下：

食材准备：

茄子 2根

肉末 100克

葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

豆瓣酱 1汤匙

酱油 1汤匙

米醋 1汤匙

白糖 1汤匙

淀粉 1茶匙

清水 适量

食用油 适量

盐 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。

葱切成葱花，姜和大蒜切末。

调鱼香汁

在一个小碗中，将酱油、米醋、白糖、淀粉和适量的水调成汁备用。

炒制茄子

锅中放油，油热后放入茄子条，炒至茄子变软，表面微黄，捞出备用。

炒肉末

锅中留底油，放入肉末，用中火炒至肉末变色。

调味

加入豆瓣酱、姜末和大蒜末，翻炒出香味。

混合

将炒好的茄子条放回锅中，倒入之前调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。

收汁

炒至茄子条完全吸收汁水，汁水变得浓稠。

出锅

撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子在炒制过程中容易吸油，建议先用盐腌制去除涩味，再用水冲洗，以减少油分吸收。

鱼香汁的调制比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

最后撒上葱花可以增加菜肴的香味和视觉效果。

这样一道色香味俱佳的甜鱼香茄子就做好了，可以尝试看看。