白萝卜胡萝卜馅儿

胡萝卜白萝卜馅儿的制作步骤如下：

准备食材

胡萝卜和白萝卜各一根

豆腐丁、鸡蛋碎、葱花、香菜、花椒粉、盐、胡麻油等调味料

处理食材

胡萝卜和白萝卜洗净，擦成细丝或切片。

萝卜丝或片用盐水腌制20分钟，挤出多余水分。

剁碎萝卜丝，保持一定颗粒感，不要剁得太碎。

调味

在剁好的萝卜中加入豆腐丁、鸡蛋碎、葱花、香菜、花椒粉、盐等调味料。

搅拌均匀，可以加入少量胡麻油提香。

和面

面粉300克，加入4克白糖促进发酵。

温水520毫升加入9克酵母搅匀，分次加入面粉内，搅拌成大面絮状。

揉成光滑面团，盖盖醒发两倍大。

包馅

醒发好的面团排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

擀成中间厚边缘薄的大面皮。

将调好的胡萝卜白萝卜馅儿包入面皮中，做成包子或饺子形状。

蒸制或煎制

包子放入蒸笼内，水开后蒸制20分钟，关火焖3-5分钟出锅。

饺子可以放入沸水中煮熟，也可以用油煎制，两面金黄即可。

建议

胡萝卜和白萝卜的比例可以根据个人口味调整。

调味时可以根据个人喜好加入其他食材，如虾皮、粉条等，增加口感和营养。

蒸制时注意火候，避免蒸过头导致包子皮破裂。

煎制时火候要适中，避免外焦里生。