干奶油虾

干奶油虾和湿奶油虾是马来西亚沙巴地区常见的两种奶油虾做法，它们在口感和风味上有所不同。

口感：干奶油虾通常口感较香口，虾肉经过煎炒后，外层酥脆，内部鲜嫩。

做法：选用个大肉多又Q弹的虎头虾作为主料，放入锅中煎炒，浇上由咖喱叶、指天椒、咸蛋黄和淡奶制成的汤汁，使虾肉充分吸收汤汁的香味。

口感：湿奶油虾则口感香滑，虾肉在烹饪过程中吸收了更多的汤汁，呈现出更加浓郁的奶香味。

做法：大虾开背去肠，加入盐、糖、胡椒粉、绍兴酒和蛋白等调料腌制后，放入热油锅炸脆。另起锅，加入奶油、蛋黄和淡奶拌匀，快速搅拌成丝状，再加入炸好的虾拌匀，最后捞起沥干，盛盘。

建议：

如果你喜欢口感酥脆一些的奶油虾，可以选择干奶油虾的做法。

如果你更偏爱口感香滑、奶香味浓郁的奶油虾，那么湿奶油虾会是更好的选择。

这两种做法都能让你品尝到马来西亚沙巴地区独特的奶油虾风味，不妨根据自己的口味尝试制作。