油炸的焖面

油炸的焖面做法如下：

食材准备

细水面250克

牛肉2两

泡椒5根

泡姜一块

青椒3根

大葱一小段

豆瓣一勺

花椒粉、辣椒粉少许

胡萝卜（或其他蔬菜）1根

盐、味精少许

酱油一勺

料酒

淀粉少许

色拉油少量

制作步骤

前期准备：

牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用。

泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用。

烹饪过程：

锅内放少许油烧热（油温不要太高，否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下。

炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上。

然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖。

大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了。

将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。

提示和建议

油温不要太高，以免牛肉变老。

面条煮好后要在凉水中过一下，这样更容易拌散且不会粘连。

焖面时，中途可以适当查看并调整水量，确保面条能均匀吸收汤汁。

这样一道美味又好吃的油炸焖面就完成了，您也可以根据个人口味调整配料和调料的用量。