捞汁凉菜的捞汁怎么调

捞汁凉菜的捞汁制作方法有多种，可以根据个人口味和食材的不同进行调整。以下提供几种常见的捞汁配方及其制作方法：

配方一

原料：

天立老醋、东古一品鲜各1瓶

海鲜酱油3瓶

蒸鱼豉油半瓶

苹果醋2瓶

凉开水500克

胡萝卜条、尖椒、西芹、芫荽、葱段各100克

制作：

1. 所有原料混合后浸泡1小时再用。

2. 上菜时加1勺红油即可。

配方二

原料：

美极鲜辣汁、美极鲜味汁各500克

苹果醋、水禾田一品鲜各1千克

冰糖水2千克

纯净水5千克

制作：

1. 调匀即可。

配方三

原料：

生抽40克

蚝油45克

细砂糖20克

香醋20克

料酒10克

辣椒油10克

花椒油5克

水150克

小米椒1-2个

香菜适量

制作：

1. 所有材料混合，彻底搅拌均匀。

2. 小米椒切碎，香菜切碎。

3. 拌好的捞汁可以用来泡食材，也可以马上使用或放入冰箱冷藏保存3天。

配方四（酒香捞汁）

原料：

海蜇头300克

乳黄瓜100克

捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片）

捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片）

制作：

1. 乳黄瓜洗净，切成小菱形块。

2. 海蜇头冲洗干净，片成小片。

3. 捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。

配方五（捞汁口水香蹄）

原料：

猪蹄400克

香菜10克

姜末50克

蒜米50克

熟芝麻5克

味达美海鲜捞汁120克

味达美清香米醋40克

六月香豆瓣酱10克

小米辣30克

白糖35克

红油100克

香油50克

制作：

1. 猪蹄斩件，飞水洗净，放入压力锅中，压至软糯。

2. 把味达美海鲜捞汁、味达美清香米醋、辅料等调料调汁。

3. 将猪蹄浸入酱汁中1小时即可。

这些捞汁配方可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少某些调料的用量，以达到更符合自己口味的效果。