酸奶发面做馒头

在家做酸奶发面做馒头的方法如下：

方法一：

准备材料

酸奶：250克

面粉：300克

白糖：1勺

酵母：1勺

制作步骤

将酸奶加热至温热，有利于发酵。

将面粉、酵母和糖混合，加入温热的酸奶，搅拌均匀，直到面粉变成絮状。

揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍。

发酵完成后，取出面团，排气并分成小剂子，然后再次盖上保鲜膜进行二次发酵10-20分钟。

最后，将馒头放入蒸锅中，蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖取出。

方法二：

准备材料

面粉：500克

酵母：5克

小苏打：3克

酸奶：160克

温水：180克

白糖：3勺

制作步骤

将酵母和小苏打放入温水中化开，加入白糖促进发酵。

将酸奶和酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。

第一次醒发至体积膨胀到原来的两倍。

取出面团，排气并分成小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟左右。

最后，将馒头放入蒸锅中，蒸20分钟，焖5分钟再开盖取出。

方法三：

准备材料

普通面粉：200克

白糖：15克

酵母粉：2克

酸奶：80克

食用油：少量

制作步骤

将所有材料混合在一起，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜醒发至两倍大。

醒发后，将面团揉一下，排出气泡，擀成饼状，切成小方块。

平底锅加少量油，油热后下入面块，小火煎至熟透即可。

小贴士：

面团发酵时，温度和湿度都很重要，夏天室温要低，材料可以提前冷藏。

揉面时要充分排气，这样蒸出来的馒头才会松软。

蒸馒头时，水开后要大火蒸，足够量的蒸汽可以让馒头更加松软。

蒸完后，焖5分钟再开盖，这样馒头不会回缩，更加美观。

希望这些方法能帮助你在家里成功制作出美味的酸奶馒头!