螃蟹里面红色

螃蟹里面红色的部分是 蟹黄。蟹黄是雌性螃蟹的卵巢，也是人们通常所说的蟹籽。它位于螃蟹的腹部，通常在螃蟹的盖子下面。蟹黄的特点是香甜鲜美，富含核黄素、卵磷脂、虾青素等营养成分。蟹黄不仅营养丰富，还含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，但同时也含有较高含量的油脂和胆固醇。

在烹饪过程中，蟹黄煮熟后会发硬，呈现为橘红色或深黄色。蟹黄可以制成许多美食，如蟹黄粥、蟹黄包、蟹黄面等。需要注意的是，蟹黄并非单纯的蟹卵，它还包括螃蟹的卵巢和消化腺等器官、腺体和组织液等物质。

因此，螃蟹里面的红色部分确实是蟹黄，是一种美味且营养丰富的食材。在食用时，应选择新鲜、无污染的蟹黄，并注意适量食用，以保持饮食均衡。