虾仁芥末蛋黄

虾仁芥末蛋黄是一道结合了鲜嫩虾肉和辛香芥末的美味佳肴。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

鲜虾：适量

蛋黄：1个

玉米淀粉：适量

芥末酱：适量

蛋黄酱：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

欧芹碎：适量

料酒：适量（可选）

柠檬汁：适量（可选）

白糖：适量（可选）

制作步骤：

虾仁处理：

将鲜虾去壳、去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、黑胡椒和料酒（可选），抓拌均匀后腌制10分钟。

裹粉：

将腌制好的虾仁均匀裹上一层玉米淀粉。

油炸：

锅中倒入足够的食用油，油温升至170℃左右，将裹好粉的虾仁逐个放入油中，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

调制酱料：

在小碗中混合蛋黄酱和芥末酱，根据个人口味调整比例，可加入柠檬汁和白糖提鲜。

裹酱摆盘：

将炸好的虾仁放入调好的酱料中，轻轻翻拌，使每只虾仁均匀裹上酱汁。最后撒上欧芹碎作为装饰。

小贴士：

裹粉时建议使用玉米淀粉，这样可以使虾仁的外皮更加酥脆。