冒卤菜调料推荐

八角：

八角味道甘甜，含有挥发油，具有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。它常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味。

白果：

白果润肺定喘，驱腥增香。

白胡椒：

白胡椒温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

白蔻 （白扣、白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛，是卤菜中必备的。

白芍：

白芍味苦、酸，去腥。

草果：

草果味辛辣，有暖胃、祛寒、去臭之功效，在川味凉卤菜肴中具有去腥除异、健胃、增香、防腐的作用。

桂皮：

桂皮味辛，性热，有温肾、止痛、散寒之功效，在凉卤菜肴中起着增香、增鲜、去异、防腐、促食欲的作用。

丁香：

丁香具有强烈的穿透力，能够为卤菜增添一抹独特的香气，但用量需谨慎。

小茴香：

小茴香具有去腥增尾香的功效，能够压制原料中的异味，使得卤菜口感更加纯净，同时增添一抹回味。

砂仁：

砂仁能够打造复合香气，使得卤菜的味道更加丰富多元。