包子里面加面粉

在制作包子时， 需要在面粉中加入面粉，这是为了确保面团的弹性和结构，使其在包馅和蒸煮过程中保持形状。以下是一些关于面粉选择和加水的建议：

选择面粉：

建议使用蛋白质含量在14%以上的中筋粉，也就是普通面粉。中筋粉可以使面团更有弹性，不容易破裂。

加水比例：

和面时需要掌握好水的用量，不能过多或过少。一般来说，每500克面粉加入250-300克水为宜。同时，还需要根据气候和空气湿度进行调整，比如在潮湿的季节可以适量减少水分。

发酵粉的使用：

发酵粉是制作包子的重要原料，可以让面团更加松软、轻盈。建议在和面时加入适量的发酵粉，一般500克面粉加5克酵母+25克白糖。冬季没有暖气可以加酵母7克左右，白糖30克（可选）。

面粉和水的比例：

做包子时，水和面粉的比例应该是2:1。例如，面粉400克，水就要200克。

白糖的添加：

在面粉中加入白糖可以促进面团的发酵，并且有助于提高酵母的活性。一般建议每500克面粉加入10-25克白糖。

酵母的溶解：

酵母应该先用温水溶解，然后倒入面粉中搅拌均匀。这样可以确保酵母在面团中均匀分布，从而更好地发挥作用。

综上所述，制作包子时，面粉的加入是必不可少的步骤，正确的面粉选择、加水和发酵剂的使用以及比例控制都是制作出美味包子的关键。