包子没褶

没褶的包子可能有以下几种原因：

包包子手法不对：

在包制包子时，如果褶子过于密集且没有形成立面，蒸熟后可能看起来没有褶子。正确的做法是在包的时候保持一定的距离，形成适当的褶子。

揉面时水加多了：

如果面团过软，可能导致蒸出来的包子没有褶子。建议在揉面时控制好水量，避免面团过软。

面团发头了：

发酵过度可能导致面团起泡泡，从而影响褶子的形成。因此，在制作包子时要注意发酵的程度，以免蒸出来的包子没有褶子。

蒸制方法不当：

在蒸包子时，如果生胚之间距离过小或蒸布不平整，也可能导致包子蒸熟后没有褶子。因此，在蒸包子时要确保生胚之间有足够的空间，并且蒸布平整。

使用特殊馅料或做法：

有些特殊的包子做法可能不需要捏褶子，例如一些简单的肉包子做法中，只需将面皮合起来，再捏严实不漏肉馅即可。此外，还有一些创意包子做法，如“创意豆沙包”等，可能采用不同的制作方法和馅料，从而影响褶子的形成。

综上所述，没褶的包子可能是由于包包子手法不对、揉面时水加多了、面团发头了、蒸制方法不当或使用特殊馅料或做法等原因导致的。在制作包子时，掌握正确的包包子手法、揉面技巧和蒸制方法，可以避免包子蒸熟后没有褶子的情况。