怎么煮大虾仁好吃又嫩

煮大虾仁好吃又嫩的秘诀在于 正确的处理和烹饪方法。以下是一种简单又有效的方法，帮助你煮出美味的大虾仁：

清洗大虾，去掉虾头、虾壳、虾线。

用刀背轻轻拍打虾肉，使其松弛，这样煮出来的虾肉更嫩滑。

将处理好的虾仁放入清水中，清洗干净，控干水分。

加入少许盐、料酒，抓匀，腌制10-15分钟，让虾仁入味。

准备一个小碗，打入蛋清，用筷子快速打发。

加入少许淀粉，搅拌均匀，制成蛋清糊。

将蛋清糊倒入虾仁中，抓拌均匀，让虾仁均匀裹上蛋清糊。

锅中加水烧开，将虾仁放入锅中焯水，水再次烧开后打掉浮沫，虾仁变色后捞出。

用冷水冲洗虾仁表面的蛋白质，控干水分备用。

锅中加油，放入葱姜炒香。