怎么取猪肉皮

要取猪肉皮，可以采用以下几种方法：

片状剥片法

由于猪皮皮下脂肪较厚，需要使用剥皮刀进行刨刮。在操作过程中要小心，避免损伤猪皮质量。

松香去毛法

将中药松香加热后放在猪皮上，待其凉透后松香会与猪皮上的毛粘连，然后轻松将松香揭下，毛也会随之去除。

火烧法

将猪皮放在火上烤，或者放在无油无水的大铁锅中烙，不断翻动猪皮使其均匀受热，直到猪毛烧焦。然后可以用菜刀或钢丝球将残留的猪毛刮干净。

面碱去毛法

将猪皮用刮毛刀刮干净后，放入盆中加入适量的面碱和热水揉搓十分钟，再放置五分钟，最后用清水反复冲洗猪皮几遍。

钢丝球清洗法

将烙糊的猪皮放入冷水中，用钢丝球刷洗，可以彻底去除猪毛。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法进行操作。如果猪毛较多，建议先使用火烧或松香法去除大部分毛，再用刮毛刀或钢丝球进行精细处理。