5斤猪肉怎么腌制晒腊肠

准备工作

选择猪肉 ：选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例建议为3:7。

准备肠衣：

肠衣需用温水泡软并清洗干净，检查是否有破洞。

调料准备

盐：约75克（一斤肉加15克盐）。

白糖：50克。

花椒粉：20克。

胡椒粉：20克。

辣椒粉：30克（可选）。

酱油：40克。

料酒：20克。

高度白酒：50克。

五香粉：适量。

生姜末、葱花：适量。

制作过程

切肉：

将五花肉切成约1厘米见方的小肉丁。

腌制

把肉丁放入大盆中，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、五香粉、生姜末和葱花。

加入高度白酒，用手抓拌均匀，腌制至少4小时，最好腌制一晚上。

灌肠

将腌制好的肉丁和肠衣准备好。

用漏斗和线绳将肉丁灌入肠衣中，边灌边扎紧，每灌12~15厘米打一个结，并在每节刺若干小孔以便排气。

晾晒

灌好的香肠挂在通风阴凉处，避免阳光直射和雨水，自然风干约10天。

注意事项

腌制过程中要确保每块肉都均匀裹上调料，以保证味道均匀。

灌肠时要注意力度，避免肠衣破裂。

晾晒过程中要定期检查香肠的状态，避免因天气变化导致质量问题。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的5斤猪肉腊肠了。希望这些信息对你有所帮助!