南方红烧肉教程

南方红烧肉教程

南方红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受喜爱。下面是制作南方红烧肉的详细步骤和所需材料。

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

冰糖：30克

料酒：适量

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

干山楂片：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒：适量

干辣椒：适量（可选）

葱：适量

蒜：适量

盐：适量

制作步骤

1. 肉的处理

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

将五花肉放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

3. 炒肉