彩色馒头不变色
要使彩色馒头在蒸制过程中保持颜色鲜艳，可以采用以下几种方法：
使用果蔬粉代替果蔬汁
购买品质好的果蔬粉来代替新鲜果蔬榨汁，这样可以减少因氧化导致的颜色变化。
用热水烫果蔬汁
在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下果蔬汁，可以减缓氧化速度，从而保持颜色稳定。
在面粉中加入小苏打
在用果蔬汁和面时，可以在面粉中加入少量的小苏打，这有助于保持颜色鲜艳。
选择天然食材
使用天然的食材如胡萝卜、菠菜、紫菜等进行染色，避免使用人工色素，因为人工色素在蒸煮过程中可能会褪色。
控制染色食材的用量
在染色时，注意控制染色食材的用量，不要过多，以免影响馒头的口感和质量。
加入酸性物质
在制作彩色馒头的面团中加入一些酸性物质，如醋或柠檬汁，可以帮助固定颜色，防止掉色。