做馒头怎样蒸不塌皮
要蒸出不塌陷的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，形成的面筋网络能够提供良好的支撑力，使馒头在蒸制过程中保持形状。
精确控制发酵时间
发酵是蒸馒头过程中的关键环节，时间的长短直接影响馒头的质量。在温暖且通风的地方进行发酵，通常需要30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
和面技巧
和面时要确保面团光滑，避免内部有气泡。可以加入适量的白糖和温水（约35°C），以促进酵母的发酵和加速发面过程。
揉面要充分，直到面团变得光滑有弹性，可以揉出手套膜。
醒发
面团发酵完成后，需要进行醒发。将馒头胚放入蒸笼，盖上锅盖静置约二十分钟，直到馒头胚明显变大一倍多且掂起来轻飘飘的。
在蒸制前，可以进行二次醒发，将馒头胚再次放入蒸屉，盖上锅盖静置，进行第三次醒发。