腊肉上色方法

腊肉上色的方法主要包括以下几个步骤：

准备材料

高度白酒

花椒、八角、干辣椒、香叶、孜然、桂皮等香料

食盐

生抽和老抽

擦拭猪肉

使用高度白酒擦拭猪肉的每个部位，以去除异味并增加香气。

炒盐

将食盐炒至微黄，这样可以使盐的吸附性更好，并且带有一股香味。

涂抹盐

将炒好的盐均匀地涂抹在猪肉上，确保每个部位都沾上盐。

腌制

将涂抹好盐的猪肉放入塑料袋中，放在阴凉通风的地方腌制5-6天，期间需要翻动肉块，使其腌制均匀。

涂抹酱油

腌制完成后，将晾凉的酱油涂抹在猪肉上，以改变肉的颜色，使其更加红亮。