炸茄子不用小苏打可以吗

炸茄子 可以不用小苏打。虽然有些食谱提到在炸茄子时使用小苏打，但也有明确的反对意见。例如，有资料指出，如果直接将小苏打加入油锅中，会导致茄子外表变硬，影响口感。因此，如果你不喜欢或者不需要使用小苏打带来的效果，完全可以不用它。

材料

茄子

肉馅（可选）

蜂蜜

鸡蛋

面粉

蚝油

白酒

酱油

盐

味素

步骤

将肉馅放入葱姜蒜，加入胡萝卜、蚝油、蜂蜜、白酒、酱油、盐和味素，腌制30分钟，并加些水，以保证炸出来的肉更嫩。

准备面粉液，可以适量加入水淀粉代替面粉，打入鸡蛋，搅拌成粘稠的面糊，能挂在茄子上。

茄子切成条状，中间夹上腌制好的肉馅，确保均匀。

裹上面粉液。

将油烧至四成热，逐个放入裹好面糊的茄子，炸至金黄色后捞出。

通过以上步骤，您可以制作出美味的炸茄子，而不需要使用小苏打。希望这个食谱对您有所帮助!