超辣特辣香辣粉的做法

超辣特辣香辣粉的做法如下：

准备食材

米粉或红薯粉条

油菜、香菜、熟花生米

辣椒酱、辣椒面、白芝麻

花椒、姜蒜末、香葱

鸡精、盐、酱油、醋、糖

高汤或清水

泡发粉条

如果使用红薯粉条，需提前用凉水泡软，大约需要30分钟。如果赶时间，也可以用温水泡，但千万别用开水，否则粉条容易泡得太软，煮的时候会断掉。

制作辣椒油

锅中多倒点油，将辣椒粉、花椒、白芝麻、姜蒜末等香料倒入炸出香味。待香料变金黄时捞出，分次把热油浇在辣椒粉中，搅拌均匀，辣椒油就做好了。

煮粉条

锅中加水烧开，下入泡好的粉条煮1分钟左右，加入适量盐调味。煮好后连汤带粉都倒入大碗里面备用。

调制汤底

锅中留底油，加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出香味，再加入肉末翻炒至熟。肉末炒熟后盛出来备用。